마늘은 한식에서 절대로 빠질 수 없는 양념 중 하나입니다. 세계 10대 건강식품에 뽑힐 만큼 풍부한 영양을 지닌 마늘은 구워먹으면 매운맛이 감소하고 단맛이 상승해 어린 아이들도 먹기 좋은 건강식품입니다.

 

마늘의 효능으로는 마늘의 주요 성분인 알리신은 혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압이나 당뇨병 같은 성인병을 예방해 줍니다. 인체의 면역력과 저항력을 향상시키는 마늘은 체력증진을 통해 노화를 지연시키는 효능이 있습니다.

 

또한 마늘에는 항암작용을 가진 디아릴디설파이드와 유기성 게르마늄이 풍부합니다. 디아릴디설파이드와 유기성 게르마늄이  성분들은 암세포 억제에 도움을 줍니다.
 
마늘의 성분인 게르마늄, 비타민B1은 강장효과 및 피로회복에 좋고, 알리신을 비롯한 체내에 이로운 성분들은 해독·소화 작용을 돕습니다. 특히 마늘을 섭취하면 신경안정 및 진정효과가 있고, 아토피성 피부염의 알레르기를 억제해주는 작용을 합니다.

 

 

마늘의 구입요령과 손질 및 마늘 보관법은 마늘은 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 게 좋습니다. 마늘 구입할 때는 수입산과 국산을 잘 구분하는 것이 중요합니다.

 

국산 마늘은 수염뿌리가 붙어 있고, 껍질의 색이 붉은 기가 돌지만, 수입산은 수염뿌리가 없고 껍질은 흰색이 도니 세심하게 관찰해야 합니다.

 

물에 불려놓으면 껍질을 벗기기 쉬워지는 마늘 보관법은 양파망 등에 넣은 뒤 10~15℃ 사이의 서늘한 곳에 보관하면 1개월 정도 보관할 수 있습니다.

 

 

마늘과 궁합 맞는 대표적인 음식은 돼지고기로 마늘의 알리신은 돼지고기에 풍부한 비타민B1의 흡수율을 높이며, 지질과 결합해 과산화방지 작용을 하는 등 영양면에서 좋은 궁합을 이룹니다.

 

또, 콜레스테롤을 감소시키는 역할을 하는 생선, 감기 예방에 좋은 꿀, 해독 작용을 하는 쑥 등도 마늘과 궁합이 잘 맞는 대표적인음식에 해당됩니다

 

 

 

출처 : 세계 10대 건강식품/마늘의 효능&보관법 - pennylife.tistory.com